Gregor M. Schmid Knihy

Blini, caviar, and borscht are familiar enough to many people, but what surprises might await us when we try ukha, khinkali, khachapuri, lahmadjo, or plov? Russia, Ukraine, and Caucasus offer a wealth of culinary delicacies that are hardly known to us, a myriad of foods and flavors fed by the most diverse influences and cultures at the intersection of Orient and Occident. The spectrum extends from traditional fish and meat specialties of the nomadic peoples in northern Russia to sweets with a touch of oriental flavor favored in Azerbaijan. This book explores the extraordinary breadth of this fascinating, multicultural cuisine in informative texts written by selected experts with deep understanding of the countries, paired with impressive photography. In addition to providing background information about the various lands and the foods that are typical of each of them, readers will find a generous selection of authentic recipes that invite them to explore this new culinary terrain up close and personal, through cooking, eating, and enjoying.

Wer hat nicht schon von Piroggen, Bliny oder Borschtsch gehört? Aber was verbirgt sich hinter Ucha, Chinkali, Chatschapuri, Lahmadschun oder Plow? Russland, die Ukraine und der Kaukasus bieten eine Fülle an kulinarischen Spezialitäten, die hierzulande noch kaum bekannt sind und deren Vielfalt sich aus den unterschiedlichsten Einflüssen und Kulturen an der Grenze von Orient und Okzident speist. Das Spektrum reicht von den traditionellen Fisch- und Fleischspezialitäten der Nomadenvölker im russischen Norden bis hin zu den orientalisch geprägten Süßspeisen der aserbaidschanischen Küche. 'Culinaria Russia' entfaltet die außergewöhnliche Bandbreite dieser faszinierenden Vielvölker-Küche in fundierten, von ausgewiesenen Landeskennern verfassten Texten und eindrucksvollen Fotografien. Neben wissenswerten landes- und warenkundlichen Hintergründen findet der Leser eine großzügige Auswahl an authentischen Rezepten, mit denen er sich das neue kulinarische Terrain kochend und genießend ganz unmittelbar erschließen kann.

Eine Reise mit der Transsibirischen Eisenbahn ist viel mehr als eine normale Eisenbahnreise – mit Europa und Asien erlebt man zwei Kontinente in einem Zug, „erfährt“ man Landschaft auf der längsten Eisenbahnstrecke der Welt. Und wer bei seiner Reise Wert auf Komfort und gute Organisation legt, entscheidet sich für eine Fahrt mit einem Sonderzug, wie zum Beispiel „Zarengold“. Dieser Luxus-Zug fährt zwölfmal pro Jahr die Strecke Moskau – Peking ab, mit vielen Stopps für die Gäste und einem speziellen Programm. Die Waggons bieten neben zwei übereinander angeordneten Betten einen Sessel und für jeweils zwei Abteile einen Waschraum. Exklusiv kommt im Sonderzug Zarengold Nostalgie-Komfort zum Einsatz. In den luxuriös ausgestatteten Waggons kann man sich in Ruhe mit einer Tasse Tee oder Kaffee – eine Rund-um-die-Uhr-Versorgung, die zu jedem Waggon gehört – zurücklehnen und die Aussicht auf die vorbeiziehende grandiose Landschaft genießen, vom Ural über dem Baikalsee bis zum japanischen Meer. Der längste Teil der Strecke führt durch Russland, eines der interessantesten sowie das flächenmäßig größte Land der Erde. Insgesamt liegen an die 90 Städte an dem Verlauf der Strecke, die über 16 große Flüsse führt, und in der Taiga die Grenze zwischen Europa und Asien überquert. Circa 160 Bilder zeichnen ein Porträt dieser einzigartigen Reise mit dem Sonderzug Zarengold auf seiner Fahrt durch Russland, die Mongolei und China.

Russland ist ein Land der Weite, ein großer verbindender Kontinent zwischen Europa und Asien. Sanfte Hügel bestimmen im Westen die osteuropäische Ebene, das seenreiche Karelien und die Kola-Halbinsel nehmen den Norden ein, die Gebirgszüge des Nordkaukasus sowie die Kaspische Senke verlaufen im Süden bis zur Wolga. Der Ural bildet die geografische Grenze zwischen Europa und Asien, dahinter erstreckt sich das westsibirische Tiefland bis zum Pazifik. Das „Herz des heiligen Russlands“ schlägt in der Hauptstadt Moskau; St. Petersburg ist laut Joseph Brodsky die „schönste Stadt auf dem Antlitz der Erde“. Nordöstlich von Moskau bergen die Städte des „Goldenen Ringes“ Schätze russischer Kunst und Kultur. Über 240 Bilder zeigen Russland in all seinen Facetten. Specials berichten unter anderem über die Transsibirische Eisenbahn, Kunst und Kunsthandwerk, russische Literatur und die „russische Seele“.

Saftige Grassteppen, trockene Wüsten und schneebedeckte Berge: Die Mongolei ist ein Land faszinierender Kontraste. Schon aus der Ferne leuchten die weißen Jurten der Nomaden in den grenzenlosen Weiten. Das natürliche Eingebundensein in den Rhythmus der Jahreszeiten, Buddhismus und Schamanentum, die lebendige Tradition der Naadam-Feste, alte Handwerkskunst und Kehlkopfgesänge bilden eine faszinierende Kultur, die auch in der Hauptstadt Ulan-Bator gelebt wird. Auf über zehn Reisen war Gregor M. Schmid unterwegs mit Jeep, Flugzeug, Zug und Pferdeschlitten, nicht selten bei minus 40 Grad, um den Alltag von Mongolen, Kasachen und Burjaten mitzuerleben und das Land in seiner ganzen Fülle fotografisch festzuhalten. Ein prachtvoller Bildband mit ca. 200 Fotos.