Die Anforderungen an die mittelständischen Unternehmer und Führungskräfte im Gastgewerbe haben sich geändert. Verstärkte Konkurrenzsituation, verbunden mit einer verbesserten Markttransparenz, verlangt nicht nur nach qualifizierter Angebots- und Produktdifferenzierung, sondern auch nach neuzeitlichen Kalkulations- und Preisfestsetzungsmethoden, die entscheidende Orientierungsdaten für die Preispolitik zur Verfügung stellen können. Die Kenntnis dieser modernen Methoden wird den Unternehmern helfen, den täglichen Existenzkampf besser und leichter zu bewältigen.
