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Ein Nachschlagewerk mit rund 700 alphabetisch geordneten Garnituren. Das Buch soll zu einer originalgetreuen Speisenzubereitung, zu fachgerechter Beratung und sachlich richtiger Gestaltung von Speisekarten beitragen. Je nach Garnitur wird über Entstehung bzw. Herkunft, Verwendungsart, gruppiert nach Hauptbestandteilen, sowie wesentlichen Arbeitsschritten für die Zubereitung von etwa 2500 Gerichten informiert.
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Garnituren in der Gastronomie von A - Z, Paul Maus
- Jazyk
- Rok vydání
- 1990
Doručení
Platební metody
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- Jazyk
- německy
- Autoři
- Paul Maus
- Vydavatel
- Verl. Die Wirtschaft
- Rok vydání
- 1990
- Počet stran
- 172
- ISBN10
- 3349006132
- ISBN13
- 9783349006131
- Série
- Štítky
- Naučná literatura, Hobby
- Anotace
- Ein Nachschlagewerk mit rund 700 alphabetisch geordneten Garnituren. Das Buch soll zu einer originalgetreuen Speisenzubereitung, zu fachgerechter Beratung und sachlich richtiger Gestaltung von Speisekarten beitragen. Je nach Garnitur wird über Entstehung bzw. Herkunft, Verwendungsart, gruppiert nach Hauptbestandteilen, sowie wesentlichen Arbeitsschritten für die Zubereitung von etwa 2500 Gerichten informiert.