Was kostet ein Schnitzel wirklich?

Inhalt dieser Studie ist ein ökologisch-ökonomischer Vergleich der konventionellen und ökologischen Produktion von Schweinefleisch in Deutschland auf Basis definierter Modellbetriebe. In Anlehnung an die Ökobilanzmethode werden in einem ersten Schritt für vier repräsentative Modellbetriebe Ökoprofile zur Darstellung der relevanten Umweltwirkungen erstellt. Darüber hinausgehende Unterschiede der beiden Haltungssysteme und für die weitergehende gesellschaftliche Bewertung wichtige Aspekte werden qualitativ untersucht. In einem weiteren Schritt erfolgt eine Monetarisierung der wichtigsten Umweltwirkungen der Modellbetriebe in Form von externen Kosten. Diese externen Kosten werden dann unter Nutzung einer vom IÖW entwickelten Methodik zur ökonomischen Bewertung von ökologischen Systemvergleichen in den Kontext der Kosten und Preise entlang der Wertschöpfungskette gestellt, zu einem „wahren“ Preis eines Schweineschnitzels zusammengeführt und die Ergebnisse diskutiert. Eine Darstellung der agrarpolitischen Rahmenbedingungen rundet die Studie ab.