Ökolabeling im Lebensmittelhandel

Eine Vielzahl von Lebensmitteln wird heute mit Biomarken versehen. Ein besonderes Problem stellt hierbei jedoch die Informationsasymmetrie zwischen Herstellern und Konsumenten dar, da letztere die tatsächliche Umweltfreundlichkeit eines Produktes nicht überprüfen können. Die Autorin Susanne Binner gibt einführend einen Überblick über die verschiedenen Biomarken sowie deren Klassifizierung und Distributionskanäle. Im Anschluss erfolgt eine Analyse über die Entwicklung und den Status quo des europäischen Biomarktes. Vor dem Hintergrund der theoretischen Grundlagen wurde eine empirische Untersuchung durchgeführt, bei der Konsumenten zu ihrem Wissenstand und Konsumgewohnheiten betreffend Biolebensmittel interviewt wurden. Das vorliegende Buch entstand im Rahmen einer Diplomarbeit am Institut für Technologie und nachhaltiges Produktmanagement an der Wirtschaftsuniversität Wien unter der Betreuung von Institutsvorstand o. Univ. Prof. Ing. Mag. Dr. Gerhard Vogel und Dr. Eva Waginger. Es richtet sich an Entscheidungsträger in der Lebensmittelindustrie sowie an alle Personen, die sich näher mit der Thematik Biolebensmittel auseinandersetzen möchten.