Die Vollkornlüge und andere Ernährungsmärchen

Vollkornprodukte verhindern Krebs? Schön wär's! Schokolade macht glücklich? Bislang vor allem die Hersteller! Mal sind es Grüntee und Rotwein, dann gelten Ballaststoffe und probiotische Joghurts als Garanten für ein langes und gesundes Leben. Angesichts derart vollmundiger Versprechen könnte man glauben, wir würden unsere Nahrungsmittel in der Apotheke kaufen. Dabei ist die Beweislage für all diese Versprechungen erschreckend dürftig, wie jüngste Kontrolluntersuchungen zeigen. Was ist also wirklich wichtig für eine gesunde Ernährung? Eine ebenso kritische wie seriöse Auseinandersetzung mit einem brisanten Thema.