Freiberger Spezialitäten

Autor: Dr. Frank Löser, Broschur, 54 Seiten und 55 Bildern meist in Farbe, Freiberger Spezialitäten aus Küche & Keller Die altehrwürdige Bergstadt Freiberg hat nicht nur geschichtlich viel zu bieten – auch spezielle Gaumenfreuden haben sich bis heute erhalten. In dieser Schrift erinnern wir auch an einige Sagen und Ereignisse aus der Vergangenheit Freibergs, die eng mit Speisen und Getränken verbunden sind. Eierschecke, Bier, Magenwürze und weitere bekannte Spezialitäten gehören dazu. Unsere kleine Sammlung soll aufzeigen, welche typisch Freibergischen Gaumengenüsse die Geschichte der Stadt hervorgebracht und bewahrt hat – ohne den Anspruch auf Vollständigkeit erheben zu wollen. Diese Sammlung traditioneller Gerichte, so wie sie Verlag und Autor gemeint haben, legen wir der altehrwürdigen Berg-, Silber- und Universitätsstadt Freiberg im Freistaat Sachsen zum 850. Geburtstag auf den Gabentisch. Inhalt Einführung 4 Gruß der Heimat 9 Brauhof Freiberg 10 „Freiberger Bierkutscherfleisch“ 12 Buttermarkt 13 Freiberger Bauerhase 14 „Bergmanns-Brotsuppe“ 19 Freiberger Bier 21 Freiberger Camembert 26 Freiberger Zwerge 27 Gebackener Camembert 27 Sagen vom Bäcker, Mehl und Getreide 28 Freiberger Eierschecke 29 Ein Rezept von der Freiberger Eierschecke 30 Freiberger Fenchelbrot 32 Freiberger Hechtklößchen 33 Kaffee „Freibergisch“ 34 Das Freiberger Kartoffelhaus 35 Kartoffel-Fenchel-Suppe 36 Freiberger (Wurst-) Käsesalat 36 Freiberger Magenwürze 37 Freiberger Pferderoulade 39 Pferderouladen nach Christel’s Art 40 Freiberger Roastbeefbraten 40 Freiberger „Ratskeller“ 41 Ratsherrenschnitzel mit Broccoli 43 Schwarzbiersauce mit Freibergisch Schwarzem Bergbier 45 Freibergische Biersauce 45 Bierfleisch mit Freibergisch Dunkel 46 Freiberger Weihnachtsstollen 47 Zur Orgelpfeife 51