Epidemiológia a alergie z potravín

Více o knize

Už stredovekí učenci považovali živé bytosti za pôvodcov nákazlivých ochorení. Hoci má epidemiologické myslenie dlhú históriu, epidemiológia ako vedný odbor je pomerne mladá a v posledných desaťročiach sa výrazne rozvinula, čím sa stala kľúčovou súčasťou verejného zdravotníctva a preventívnej medicíny. Zameriava sa na ochranu obyvateľstva pred infekčnými chorobami a prevenciu neinfekčných ochorení. Alergia, ako choroba civilizácie, sa vďaka zmene životného prostredia a životného štýlu dramaticky mení. Počet alergických pacientov za posledných 30 rokov vzrástol a tento trend pokračuje. Nové typy alergií, ktoré boli predtým neznáme, sa objavujú, pričom dlhodobá expozícia rôznym alergénom vedie k polysenzibilizácii, čo zvyšuje citlivosť na viaceré alergény a môže spôsobovať trvalé a vážne príznaky. Príčiny alergických ochorení môžu zahŕňať potraviny, geneticky modifikované potraviny, aditíva, konzervačné látky a reakcie medzi potravinovými alergénmi a peľmi. Dôležitá je správna distribúcia bezalergénnych potravín a zvyšovanie povedomia o vplyve výživy na zdravie, pričom je potrebné zmeniť postoj obyvateľstva k vlastnému zdraviu a ovplyvniť výber potravín.