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Este libro presenta una investigación sobre las propiedades de los frutos de musáceas en la zona cafetera de Colombia, evaluando la diversidad de plátanos y bananos de 30 tipos genéticos. Se analizan diversos genotipos, destacando el AAB con 12 clones y el AAA con 8, entre otros, en el contexto del desarrollo de alimentos procesados.
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APORTES AL CONOCIMIENTO DE MUSÁCEAS NO CULTIVADAS, Jairo Montoya-López, Magda Ivonne Pinzón-Fandiño, Juan Carlos Lucas-Aguirre
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- 2023
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