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Die Studie zielt darauf ab, den Vitamin-A-Mangel bei schwangeren und stillenden Frauen durch mit Vitamin A angereicherte Kekse zu bekämpfen. Hierfür wurden Kekse mit unterschiedlichen Anreicherungen getestet. Die Ergebnisse zeigen, dass während der Lagerung und des Backens Vitamin-A-Verluste auftraten, die jedoch in akzeptablen Grenzen lagen. Nach umfassenden physikalisch-chemischen Analysen und sensorischen Tests wurden zwei spezifische Rezepturen ausgewählt, die in einer Studie mit schwangeren Frauen im dritten Trimester eingesetzt wurden, um die Wirksamkeit zu prüfen.
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VITAMIN-A-ANREICHERUNG; UNVERZICHTBAR WÄHREND SCHWANGERSCHAFT UND STILLZEIT, Shahid Mahmood
- Jazyk
- Rok vydání
- 2021
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- (měkká)
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- Titul
- VITAMIN-A-ANREICHERUNG; UNVERZICHTBAR WÄHREND SCHWANGERSCHAFT UND STILLZEIT
- Jazyk
- německy
- Autoři
- Shahid Mahmood
- Vydavatel
- Verlag Unser Wissen
- Rok vydání
- 2021
- Vazba
- měkká
- Počet stran
- 240
- ISBN13
- 9786203295481
- Kategorie
- Biologie
- Anotace
- Die Studie zielt darauf ab, den Vitamin-A-Mangel bei schwangeren und stillenden Frauen durch mit Vitamin A angereicherte Kekse zu bekämpfen. Hierfür wurden Kekse mit unterschiedlichen Anreicherungen getestet. Die Ergebnisse zeigen, dass während der Lagerung und des Backens Vitamin-A-Verluste auftraten, die jedoch in akzeptablen Grenzen lagen. Nach umfassenden physikalisch-chemischen Analysen und sensorischen Tests wurden zwei spezifische Rezepturen ausgewählt, die in einer Studie mit schwangeren Frauen im dritten Trimester eingesetzt wurden, um die Wirksamkeit zu prüfen.