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Die Arbeit untersucht die wachsende Bedeutung von Nahrungsmittelallergien und -intoleranzen als Antrieb für unternehmerisches Handeln. Sie beleuchtet, wie Entrepreneure durch kreative Zerstörung neue Lösungen zur Bedarfsdeckung entwickeln, insbesondere durch die Gründung eines Fachversandhandels für gluten- und laktosefreie Lebensmittel. Die Analyse erfolgt im Kontext des Entrepreneurial Managements und hebt die Innovationskraft hervor, die aus der Anpassung an veränderte Verbraucherbedürfnisse resultiert.
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Entrepreneurial Management, Frank Eckhoff
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