Stolničení v kostce

Autoři

Miloslava Tuláčková
Karel Štěpánek

Parametry

Kulinářství & Gastronomie
Naučná literatura
Středoškolské učebnice
Učebnice
Gastronomie

Více o knize

Pro potřeby pracovníků ve veřejném stravování předkládají autoři odbornou publikaci, která vysvětluje komplexní rozsah základních znalostí z oboru. Text obsahuje základy společenské výchovy, vybavení a zařízení pohostinských provozoven, základy jednoduché a složité obsluhy, charakteristiku slavnostního stolování, cateringu, forem řízení a managementu.