Paul H. Freedman je profesorem historie na Yaleově univerzitě, kde se specializuje na středověkou sociální historii, historii Španělska, studium středověkého rolnictva a středověkou kuchyni. Jeho práce se zabývá tím, jak se společnost formovala na základě sociálních struktur a každodenního života, a zkoumá interakce mezi různými vrstvami společnosti. Freedmanův přístup je založen na pečlivém výzkumu, který osvětluje neznámé aspekty středověké společnosti a jejího vývoje.
První práce svého druhu, v níž se objevy nové generace historiků jídla z celého světa spojují s nepokrytě romantickým kouzlem pojednávané látky: kulinářských dovedností různých civilizací, minulých i současných, a požitků z hodování. Výsledkem jsou skutečné dějiny chuti, našich nejvznešenějších, nejelegantnějších a nejlibějších myšlenek o jídle – jeho složkách, přípravě, podávání – od pravěku až do současnosti.
Kniha náboženství je další publikace z edice přehledových oborových publikací (Kniha filozofie, Kniha psychologie, Kniha ekonomie, Kniha vědy), určených pro nejširší veřejnost od úplných začátečníků až po pokročilé studenty a odborníky. Nabízí obsáhlý přehled všech hlavních světových náboženství, jejich vzniku, vývoje, podstaty a vzájemných souvislostí. Hutný výklad v moderní grafické úpravě doprovázejí srozumitelné diagramy, které objasňují hlavní principy.
Surveys the history of changing tastes in food and fine dining – what was available for people to eat, and how it was prepared and served – from prehistory to the present daySince earliest times food has encompassed so much more than just what we eat – whole societies can be revealed and analysed by their cusines. In this wide-ranging book, leading historians from Europe and America piece together from a myriad sources the culinary accomplishments of diverse civilizations, past and present, and the pleasures of dining. Ten chapters cover the food and taste of the hunter-gatherers and first farmers of Prehistory; the rich Mediterranean cultures of Ancient Greece and Rome; the development of gastronomy in Imperial China; Medieval Islamic cuisine; European food in the Middle Ages; the decisive changes in food fashions after the Renaissance; the effect of the Industrial Revolution on what people ate; the rise to dominance of French cuisine in the 19th and 20th centuries; the evolution of the restaurant; the contemporary situation where everything from slow to fast food vies for our attention. Throughout, the entertaining story of worldwide food traditions provides the ideal backdrop to today’s roaming the globe for great gastronomic experiences.
The demand for spices in medieval Europe was extravagant and was reflected in the pursuit of fashion, the formation of taste, and the growth of luxury trade. It inspired geographical and commercial exploration ,as traders pursued such common spices as pepper and cinnamon and rarer aromatic products, including ambergris and musk. Ultimately, the spice quest led to imperial missions that were to change world history. This engaging book explores the demand for spices: why were they so popular, and why so expensive? Paul Freedman surveys the history, geography, economics, and culinary tastes of the Middle Ages to uncover the surprisingly varied ways that spices were put to use--in elaborate medieval cuisine, in the treatment of disease, for the promotion of well-being, and to perfume important ceremonies of the Church. Spices became symbols of beauty, affluence, taste, and grace, Freedman shows, and their expense and fragrance drove the engines of commerce and conquest at the dawn of the modern era.
An award-winning historian makes the case for food's cultural importance, stressing its crucial role throughout human history