Die amtliche Lebensmittelüberwachung schützt die Gesundheit der Verbraucher durch regelmäßige Kontrollen von Lebensmittelunternehmen. Dieses Buch richtet sich an verantwortungsvolle Unternehmer, die sichere Produkte anbieten und ihr HACCP-System weiterentwickeln möchten. Es bietet eine klare Struktur, hilfreiche Analysen und vielseitige Anwendungsmöglichkeiten.
Das Buch bietet eine Zusammenfassung der mikrobiologischen Untersuchungsergebnisse der amtlichen Lebensmittelüberwachung aus den Jahren 2017-2019. Es zeigt die Schwerpunkte der Kontrollen, die Überprüfung von Hygiene und Rückständen sowie die lebensmittelrechtlichen Bewertungen und aktuellen Risiken auf.
Der Band bietet umfassendes Expertenwissen über die Bakterien der B. cereus-Gruppe, einschließlich ihrer Charakteristika, Vorkommen, Pathogenitätsfaktoren und Rolle in der Veterinärmedizin sowie menschlichen Erkrankungen. Zudem wird der Nachweis und die Identifizierung dieser Erreger behandelt.